| Indisk Diwali, ljusets högtid, idag och imorgon är det indiskt nyår. En tid då indiska familjer träffas, tänder ljus och äter en hel del gott. Läs gärna om förra årets Diwalifirande. Idag bjuder jag på ett äkta diwalirecept nämligen kaju katli, kaju burfi, cashew fudge eller på enkel svenska indiska cashewnötskakor. Dessa är enkla att göra och de rekommenderas varmt! Huset är städat och ikväll kommer vi att äta gott i familjen men även tillsammans med barnen göra en puja. Puja kallas det när indier ber och dagen till ära blir det till välståndets och rikedomens gudinna Lakshmi och Lord Ganesha (elefantguden) som puja kommer att ägnas åt. Rökelse tänds, meditation och böner reciteras. Oum namah. Vi är redo för det nya årets ankomst... | ||
| ||
| Indiska cashewnötskakor 200 ml vatten 250 g socker en nypa saffran 2 krm stött kardemumma, valfritt men blir gott att ha i 500 g cashewnötter 1 tsk ghee, skirat smör/osaltat smör (Behövs egentligen inte men degen känns lite smidigare att arbeta med.) Börja med att finmala/mixa cashewnötterna till pulver/mjöl. Tips! Ta lite cashewnötter åt gången. Det är lätt hänt att nötterna bli oljiga om man mixar de för länge. Blanda socker och vatten i en kastrull och koka upp ca 3-5 minuter. Tillsätt saffran, ev kardemumma och låt allt koka ihop till en sirapsliknande konsistens. Testa genom att ta lite avsvalnad massa mellan tummen och pekfingret. OBS! Var försiktig så du inte bränner dig, det blir riktigt varmt! Bildas det 3 "trådar/strängar" mellan fingrarna är det klart. Tillsätt därefter de cashewnötspulvret och rör om väl. Se till så att inga klumpar finns. Tillsätt ghee/osaltat smör om du önskar och låt degen svalna något. Kavla ut till valfri tjocklek (ibland gör jag tunna 0,5-1 cm och ibland lite tjockare, 2-3 cm). Om det fastnar och blir kladdig så testa att kavla mellan två silikonbakplåtspapper. För att få en riktigt slät yta i slutet kan du ta lite smör på bakplåtspapper och stryka över med jämna rörelser. Låt svalna och skär med en kniv till diamantformade kakor. Förvaras i rumstemperatur upp till en vecka och i kylskåp för längre tid. Njut av de goda cashewnötskakorna! | ||
 | ||
| Önskar er alla därute en riktigt bra Diwali - Happy Diwali! :) |
