| Hur har ni det i höstmörkret? Själv känner jag mig konstant trött.... denna årstid är inte uppiggande med regnrusk och mörker. Även om vi tänder ljus, dricker varmt och försöker mysa till det i tillvaron lite. Vi kan väl hoppas på att den första snön kommer snart och lyser upp hösten lite, eller vad säger ni? Idag bjuder jag på en riktigt smakrik och krämig gryta. Gillar du inte tofu kan du använda halloumi istället och använder du tofu så rekommenderar jag den mer fasta sorten till denna vegan/vegetariska gryta. Vi har testat båda varianterna hemma hos oss. Hettan från röd currypasta, härlig jordnötssmak och den krämiga kokosmjölken... det är definitivt en smakrik rätt som rekommenderas varmt! Receptet har jag hittat inne på appen Allrecipes. Har ni inte den så ladda ner den. Där kan man "spinna" och hitta massor av härliga kombinationer bara du anger ingredienser, tillagningstid, svårighetsgrad lätt/medel/svår etc. | ||
| ||
| Gryta med tofu/halloumi i en härlig krämig och smakrik sås (ca 4 portioner) 400-500 g tofu eller halloumi, tärnad 2-3 msk olja 400 g kokosmjölk 1-2 tsk röd currypasta (Mer om du vill ha starkare, testa dig fram så det inte blir för starkt!) 1-2 dl vatten (ev lite mer om lösare konsistens önskas) 1 msk limejuice, färskpressad 1 röd paprika, skuren i bitar färsk koriander eller bladpersilja till garnering Jordnötssmör 200 g salta och rostade jordnötter 1 msk rapsolja Mixa jordnötterna i en handmixer/matberedare med rapsolja till ett krämigt jordnötssmör. | ||
| ||
| Gör så här Hetta upp olja och stek den tärnade tofun/halloumin tills den blivit gyllene runtom. Ta upp tofun/halloumin och låt de stekta kuberna vila på hushållspapper så överflödig olja rinner av. Lägg i currypastan i resterande olja och stek den hastigt i några sekunder. Tillsätt kokosmjölk, vatten och jordnötssmör. Lägg i tofu/halloumi, paprika och låt grytan puttra i ca 10-12 min. Rör om då och då och tillsätt mer vatten om du vill ha en lösare konsistens på grytan. Pressa sist i limejuicen, rör om och garnera med färsk koriander eller bladpersilja. Servera gärna grytan med ris. Enjoy lots! |
