| Kan en dessert bli bättre än så här? Kola- eller dulce de leche och nutella i en ljuvlig ljuvlig kombination... detta är verkligen matporr på hög nivå och jag rekommenderar varmt er att göra den här goda lena glasstårtan. Nu gjorde jag den till påskbuffén men det går bra att göra den vilken årstid som. Bara att anpassa garneringen efter säsong. (Jag vet, det är inte säsong för jordgubbar nu men jag fann spanska i butiken och kunde inte låta bli att köpa dom.) Njuter ni av påskledigheten? Det gör vi till fullo... så mycket så vi har nästintill inte varit nåbara på några medier what so ever. Skönt att ibland avskärma sig helt från omvärlden och bara vara med familjen. Önskar er en fortsatt fin påskhelg! | ||
| ||
| Glassig koladröm (ca 10 bitar) 75 g smör 240 g dumlekolor (31 st) 3 dl rice krispies 1 dl cornflakes 1 burk kondenserad mjölk eller en burk karamelliserad mjölk 1 burk nutella (400 g) 5 dl grädde Koka en burk kondenserad mjölk livligt i en timme. Låt kallna helt. (Tips! Köp en färdig burk karamelliserad mjölk så slipper du att koka). Smält ihop smör och dumlekolor på svag värme. Tag av kastrullen ifrån plattan och rör i rice krispies och krossad cornflakes. Tryck ut massan i botten på en form på 24 cm täckt med bakplåtspapper. Vispa upp grädden lätt. Häll/klicka i 2/3 av kolan och halva nutellaburken i grädden. Vispa med elvisp tills det tjocknat. Häll halva smeten över dumlebottnen. Klicka i små nutellabitar och kolabitar med hjälp av två teskedar. Fyll på med resterande smet och toppa med resterande nutella och kola. Frys ner glasstårtan i minst 5 timmar. Tag fram 15 minuter innan servering och dekorera kanten med Noblesse. Jag tog varannan mörk crisp och varannan original crisp. Använd en vass kniv för att skära en bit då botten kan vara hård och "trilskas lite". Mmmm enjoy lots! Receptet har jag hittat inne hos bakverk och fikastunder. |
↧
Glassig koladröm
↧
Pitabröd
| Hembakt bröd är så gott! Senast när vi åt aloo tikki så köpte jag pitabröd men det var ett stort misstag. Köpepitabröd är ju så torrt och smakade riktigt eländigt tyckte vi allihopa. Hembakat pitabröd däremot är smidigt att baka och så mycket godare dessutom. En win-win situation helt enkelt! Första arbetsdagen efter långledigheten... har ni haft det bra? Ledighet är skönt men som jag brukar säga, det är skönt med rutiner och struktur på tillvaron också. Dessutom är det ju snart helg igen och att vi har ställt om klockan till sommartid passar oss bak- och matbloggare alldeles ypperligt. Nu är det ju ljust ute lite längre på kvällarna, hurra! | ||
| ||
| Pitabröd (ca 16-18 st) 50 g jäst (ett paket) 10 dl vatten 3 msk salt 2 msk honung 4 msk olivolja 2 dl vetekli ca 24 dl vetemjöl Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet tills det är fingervarmt, 37 grader. Häll lite av vattnet i bunken och rör med träslev tills all jäst har lösts upp. Tillsätt sedan resten av vattnet samt salt, honung, olivolja och vetekli. Blanda i nästan allt vetemjöl och arbeta degen smidig i maskin eller för hand. Tillsätt resten av mjölet vid behov (det märks när degen börjar släppa från kanterna att mjölmängden är tillräcklig). Låt jäsa övertäckt i cirka 1 timme. Sätt ugnen på 250 grader (varmluftsugn 225 grader). Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och dela den i 8 bitar. Forma bitarna till runda bollar. Kavla ut till runda/ovala kakor, cirka 10 centimeter i diameter. Lägg bröden på en bakplåt med bakplåtspapper och grädda i cirka 8-10 minuter. Låt dem svalna på ett galler under bakduk. | ||
|
↧
↧
Falafel
| Jajamän, tillsammans med hembakade pitabröd passar falafel alldeles ypperligt. Falafel är friterade veganska kikärtsbollar/kikärtsbiffar blandade med persilja och kryddor som serveras med grönsaker och olika såser såsom hummus, tahini- eller yoghurtsås. Falafel är också vanlig som en smårätt på buffébordet eller meze som det också kallas. | ||
 | ||
| Falafel (ca 25 st kikärtsbollar) 10 dl kokta kikärtor (cirka 3 burkar konserverade), sköljes om de varit konserverade 4 vitlöksklyftor, pressade 1,5 dl persilja, klippt 4-6 msk vetemjöl 2-2,5 tsk salt 2-2,5 tsk mald spiskummin 1,5 tsk mald koriander 1,5 krm cayennepeppar olja (för stekning) Mosa eller mixa kikärtorna och blanda med övriga ingredienser. Forma till små bollar/biffar och stek i olivoljan tills de får bra färg. Servera falafel med skivade tomater, gurka, röd lök, sallad, hembakta pitabröd och kall yoghurtsås. Yoghurtsås 5 dl turkisk yoghurt/grekisk yoghurt/matlagningsyoghurt 1-2 vitlöksklyftor, pressade 0,5-1 tsk italiensk salladskrydda 1 krm paprikapulver salt och peppar, smaka av med | ||
|
↧
Amerikanska bananpannkakor
| Amerikanska bananpannkakor har jag velat göra hur länge som helst. Som bloggare sonderar man terrängen och sparar ner recept och inspiration från många olika källor. Sparar (som en ekorre) för att senare baka, laga och smaka av allt det goda. I vissa fall kan den här to do-listan bli hur lång som helst. I mitt fall är den grymt lång och jag behöver minst några månader att enbart beta av den. Oavsett frukost, lunch eller mellanmål är det gott att inmundiga dessa bananpannkakor. Att jag inte hade ägg hemma denna dag gjorde att jag testade utan. Funkade hur bra som helst med banan och bakpulver i. Vi har testat både och men jag måste erkänna att de utan ägg blir faktiskt godast och lite extra frasiga! | ||
| ||
| Amerikanska bananpannkakor (ca 10 st) 2,5 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker 2 msk olja/smält smör 1 msk socker (eller en knivsudd stevia) 2,5 dl mjölk (soja- eller mandelmjölk går också bra) 1-2 mogna bananer olja för stekning Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och socker/stevia i en bunke. Tillsätt lite mjölk och olja/smör i taget och blanda. Mosa till sist bananen/bananerna och vänd försiktigt ner i smeten. Stek bananpannkakorna i olja på medelvärme. Gör de inte för tjocka för det tar ett tag att steka dom då. Servera med blåbär, hallon eller annan frukt/bär du tycker om. Mums! |
↧
Italiensk gryta med soltorkade tomater
| Jag vet, dessa svarta oliver är a big no no enligt alla experter inom matområdet. Jag har hört Jamie Oliver prata om de äkta grekiska svarta kalamata oliverna ett otalt gånger och säga att det är smidigt att kärna ur dom och de ger så mycket mer smak. Och visst har han rätt! Fy på mig som använder dessa. Till mitt försvar kan jag säga att jag hade inga andra oliver hemma just denna dagen och dessa färdigurkärnade köper vi normalt inte hem... men av någon outgrundlig anledning gjorde vi just detta vid det här tillfället. Slå mig på fingrarna, läxa upp mig... det är jag väl värd, jag vet! Om vi ska återgå till grytan tycker jag om den här kombon med grädde, soja och sambal oelek. Kan tänka mig att för de som inte vill ha hettan kan man ersätta med tomatpuré istället. Testa dock gärna en liten knivsudd sambal oelek... om inget annat så för smakens skull. Hettan kommer om man har i mer av den varan. Njut, njut, njut! |
 |
| Italiensk gryta (4 portioner) 1 msk olja 1 röd lök, finhackad 300 g quorn (bitar, skurna filéer eller både och) 3 dl grädde 1-2 dl mjölk 1 msk vetemjöl 1 tsk sojasås 0,5-1 tsk sambal oelek 10-15 svarta oliver 6-7 st soltorkade tomater, finstrimlade (jag brukar klippa med sax) 1-2 krm grillkrydda salt, smaka av med Hetta upp oljan och stek löken mjuk. Tillsätt quorn och stek lätt i 3-4 minuter. Vispa samman mjöl och mjölk. Blanda ner tillsammans med grädde i grytan. Tillsätt sojasås, oliver, sambal oelek, soltorkade tomater och grillkrydda. Låt puttra i 5-7 minuter och smaka till sist av med salt. Servera grytan med ris eller kokt potatis. Tips! Byt ut quorn mot tofu eller andra grytbitar som du föredrar. Smaklig måltid! |
↧
↧
Helenas hälsobröd
| Helena är min goa arbetskollega som är riktigt duktig på det här med bak- och matlagning. Vi jobbar inte på samma avdelning, nej inte ens på samma förvaltning men vi sitter ändå fysiskt rätt så nära varandra och kan vinka genom en glasdörr. På diverse fika- och lunchraster är Helena den som alltid kommer med en massa härliga bak- och matrelaterade tips. Hon är lite som den där allsmäktige skräphögen i Fragglarna ni vet. "Det mittersta i vitlöken som börjat växa tar man bort, den smakar bittert. Aldrig, aldrig hacka en vitlök utan riv den alltid, det blir bäst smak då kom ihåg det!" Ja, ni förstår att utan Helenas tips och idéer vet jag inte hur jag skulle ha klarat mig i mitt kök så bra som jag gör :) Att Helena dessutom är från Grekland gör ju inte saken sämre... hon har lovat mig en kurs i vegetarisk grekisk matlagning. Jag lovar att dokumentera och återkomma med resultatet här på bloggen... Vidare ska jag även försöka lura av henne det där marmeladreceptet som hon har som är lite hemligt... det ska tydligen vara en av den godaste marmeladen i mannaminne! ;) Till dagens smidiga filmjölksbröd eller hälsobröd som Helena kallar det. Rör ihop de torra och blöta ingredienserna var för sig och sedan blanda ihop, ingen jäsning och ingen vänta utan vips ner med allt i brödformar och in i ugnen... hur smidigt som helst och gott blir det. För vem kan motstå linfrö, blåbär, tranbär, solrosfrö, aprikos och pumpakärnor i ett bröd liksom? (Sorry Helena, några ingredienser var jag tvungen att ändra i ditt originalrecept efter många olika bakningar och tester fram och tillbaka.) Visst det är många ingredienser att köpa hem men det är väl värt det, jag lovar! | ||
| ||
| Hälsobröd (2 st) 7 dl grovt rågmjöl 7 dl vetemjöl 3 tsk bakpulver 3 tsk bikarbonat 2 tsk salt 2 dl linfrö 1 dl solrosfrö 1 dl pumpakärnor 2 dl rågflingor (ibland tar jag dinkelflingor, blir supergott) 2 dl rågkross 1 dl torkad aprikos, klippt i mindre bitar 1 dl tranbär Blanda alla ovan torra ingredienser i en bunke. Ta en bunke till och blanda följande blöta ingredienser: 2 dl lingonsylt 1 dl brödsirap 7-8 dl filmjölk 1 dl frysta blåbär 4 ägg (Valfritt, går bra utan. Jag lägger i ytterligare 1 dl filmjölk istället.) Rör ihop de blöta ingredienserna och häll i de torra. Blanda ihop väl och häll i bakpappersklädda 1,5 liters brödformar. Grädda i ca 60-65 minuter i 175 grader längst ner i ugnen. Tips! Byt ut mot nötter, mandlar, andra torkade frukter, bär etc. som du tycker om. Bara fantasin sätter gränsen. Tack Helena för det fina receptet, kram! |
↧
Ugnsrostad sötpotatis
| Idag för första gången på evigheter känner jag riktig värme ute utan att behöva sitta i lä. Det är verkligen så skönt och imorgon är det utlovat 17 grader, man tackar! Här ska det njutas i några få dagar innan graderna klättrar neråt igen senare i veckan. Sötpotatis tycker vi om att äta och det gör vi så ofta tillfälle ges. Den bästa är den ugnsrostade, har ni testat att äta den på det viset? Borsta skalet, skär i klyftor eller halvor, på med olivolja, flingsalt, kryddor och örter som man önskar och sedan in i ugnen... enklare kan det inte bli och det blir ett riktigt gott tillbehör till grillat också. Misstänker att många kommer att börja grilla nu här i veckan när värmen kommer. Njut av livets goda, det tänker vi göra! | ||
| ||
| Ugnsrostad sötpotatis (4-6 personer) 2 stora sötpotatisar 2 msk olivolja 2 tsk flingsalt 0,5 tsk nymalen svartpeppar örter och kryddor ex persilja, oregano, timjan eller annan krydda/ört som gillas Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och borsta skalet lite lätt, torka av och skär potatisen i klyftor eller halvor. Blanda/pensla på med olja, salt, peppar, örter och kryddor. Lägg på en ugnsplåt och ställ i ugnen i ca 30-40 minuter beroende på hur tjocka bitarna är. Känn med en sticka att de är klara. Servera gärna till grillat, det blir riktigt gott eller ät de som de är. Happy days in deed! :) |
↧
Nutella mug cake
| I helgen som gick fick vi långväga gäster som skulle resa vidare mot Hong Kong. Dessutom oväntat besök precis som i Gevalia reklamen. Som maken brukar säga: ibland är det bra att vara spontan! Vad bjuder man på för godsaker när man knappt har något hemma och inte har planerat för något avancerat till dessert? I mitt bakhuvud minns jag att jag läst om mug cake. Jajamän, mug cakes är busenkla att göra och de blir verkligen klara på 5 minuter... dessutom kan vem som helst röra ihop dessa jag lovar. Eftersom det är min tur att inspirera i gruppen Vegetarian For A Year och det finns många veganer där så bjuder jag på två varianter av denna dessert; en med ägg och en vegansk variant utan ägg. Jag har testat båda och de är verkligen supersmarriga! | ||
| ||
| Nutella mug cake (2 koppar) 0,5 dl nutella 1 ägg 3 msk olja 3 msk mjölk 4 msk mjöl 4 msk socker 3 msk kakao Blanda ihop alla ingredienser och rör till en jämn smet. Fördela i två koppar. Lite mer än 3/4 i och det är riktigt snyggt om lite av chokladen bubblar över på sidorna. Kör sedan en och en i mikron på högsta styrka. Hur länge beror på mikro men mellan 1,30 - 2 minuter. Ni får helt enkelt prova er fram. Mina mug cakes var perfekta efter 1 minut och 38 sekunder (lite kladdiga i mitten). Serveras genast med lättvispad grädde eller vaniljglass och gärna lite chokladsås över... njut, njut, njuut! Vegan nutella mug cake (2 koppar) 0,5 dl aranuts (vegansk nutella utan mjölk i) 1 rågad tesked No egg blandat med 2 msk vatten (låt vila några minuter). Läs mer om produkten No egg här. 3 msk olja 3 msk sojamjölk (Alpro soya) 4 msk mjöl 4 msk socker 3 msk kakao Samma tillvägagångssätt som ovan men lite mindre tid i mikrovågsugnen. I min mikro ca 1 minut och 33 sekunder. Servera genast. Här serverade jag med en kula Oatley glass över... mmm! Originalreceptet har jag funnit inne hos Jenny. |
↧
På instagram!
| Jajamänsan, sent om sider ska syndaren vakna! :) Nu finns även jag på Instagram eller som de hippa innefolket (läs ungdomarna) säger Insta, IG... kärt barn har många namn. Jodå, visst känner jag mig som en utdöende mammut som kommer så här långt i efterhand... men men, nu finns jag på plats alive 'n kicking så att säga. Jag har en gammal iPhone så mina bilder kommer att bli som de blir men det gör nog inte så mycket... ni får hänga med mig bakom kulisserna och se lite av min vardag på ett annat mer bildligt vis. Många tror att jag står och bakar och lagar mat hela dagarna i ända men nej, livet består av så mycket mer... även om det kan vara svårt att tro det! Men en och annan mat- och bakbild kommer definitivt att smyga sig in... =) På instagram heter jag amyspieceofcake rätt och slätt. | ||
|
↧
↧
Chili wrap
| Brukar ni också rationalisera ibland när det gäller matlagning? Ni tror säkert att matbloggare inte gör så här men det är helt fel... åtminstone gör jag på detta viset när andan faller på. Ena dagen gör jag världens godaste chiligryta och den andra dagen äter jag den i en wrap tillsammans med grönsaker och ost. Voilá! Hur enkelt och smidigt som helst! I synnerhet om det är en fredag och man är trött efter veckans bravader. Tacos till fredagsmyset i all ära men testa gärna denna wrap. Dessutom är det ett bra sätt att tillvarata resterna från både chiligrytan och de där grönsaker som skräpar i kylskåpet/skafferiet. För inte vill ni väl bidra till att slänga massa mat och öka på matsvinnet? Nej, jag trodde väl det. :) |
 |
| Chili wrap á la Amy Gör en sats chiligryta med bönor aka världens godaste chili, receptet finns här. 10 cm gurka, skuren i bitar 1-2 tomater, skurna i bitar andra grönsaker som gillas och finns hemma (champinjoner, avokado, etc.) ost, riven Blanda ihop allt i en wrap så är fredagsmyset kirrat på några sekunder. Smaklig måltid! |
↧
Sötpotatis scones
| Godmorgon kära vänner! Helgen är här och frukost är något som njuts till fullo hemma hos er kan jag tänka mig. Att scones är en given favorit hos oss på helgerna, det vet ni ju redan. Den här gången har jag testat en riktig fin kombination, nämligen att ha sötpotatis i sconesen. Idén fick jag från bloggen Coco Pistachio men receptet har jag klurat på själv. Sconesen blev sådär härligt fluffiga och goda av sötpotatisen. Jag vågar nästan påstå att de är en av de godaste sconesen vi har ätit! För er som följer mig på Instagram (@amyspieceofcake) och Facebook vet att jag är på bloggträff... och det bästa med att vara iväg och bo på hotell är just frukosten. Njut av er helg för det tänker jag göra... | ||
| ||
| Sötpotatis scones (ca 8 st) 200 g sötpotatis, kokt, avkyld och mosad med en gaffel 5 dl vetemjöl 1,5 msk bakpulver 1 msk socker 1 krm salt 1-1,5 krm muskot 1 tsk kanel 70 g smör 1 dl grädde Sätt ugnen på 200 grader. Blanda samtliga torra ingredienser och nyp ihop smöret med det torra så du får en smulig massa. Tillsätt den mosade sötpotatisen och grädden. Arbeta ihop till en smidig deg. Platta och stansa ut rundlar eller forma bullar fritt för hand. Grädda i ca 15-20 minuter. Servera sconesen varma, gärna med clotted cream/smör och ost eller annat du tycker om. Vi skivade färska jordgubbar och hade till, mums! |
↧
Färsbiff i ugn
| Ojojoj, vilken mathelg vi haft. Det känns som vi inte gjort något annat än ätit, fikat och njutit av livets goda... som sig bör. Livet är alldeles för kort för att inte njuta av allt det goda som finns, eller hur? Och för att inte tala om alla härliga bloggvänner man återsett igen, alldeles alldeles underbart! Mer om vår träff kommer framöver när jag haft tid att gå igenom alla foton och smälta alla fyra dagars intryck. Idag bjuder jag på en enkel och smidig vardagsrätt som blir klar på relativt kort tid. Att det mesta dessutom sköter sig själv i ugnen gör det hela än mer tilltalande. Jag har sett liknande recept för många herrans år sedan men sedan glömt av dom. Ack vad minnet är kort ibland. ;) Men nu fick jag påminnelse och inspiration igen från en härlig bloggkollega och vän. | ||
| ||
| Färsbiff i ugn med lök, tomater och ost (4 portioner) 1 dl ströbröd 1,5 dl mjölk 400 g färs (jag tog quorn) 1,5 tsk salt 2 krm svartpeppar 2 gula lökar, skivade i halvmånar smör 3 dl grönsaksbuljong 0,5-1 msk kinesisk soja (jag tyckte att 0,5 räckte till quornfärsen) 3-4 tomater (beroende på hur stora de är), skivade 150 g riven ost, gärna prästost eller annan smakrik ost Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop ströbröd och mjölk och låt det svälla i ca 10 minuter. Blanda färsen med salt. Blanda sedan med ströbrödsblandningen och svartpeppar. Tryck ut färsen i en smord ugnsform (eller i en gjutjärnsgryta). Stek i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Under tiden steker du den gula löken tills den mjuknat utan att ta färg. Blanda buljong och soja. Skiva tomaterna. Riv osten och ta ut färsen och fördela löken längs kanterna runt om biffen som nu har krympt ihop lite. (Min gjorde inte det men jag tror att vegetarisk färs inte krymper så mycket. Jag fördelade löken över färsen och fungerade fint.) Häll buljongblandningen över färs och lök. Fördela tomater ovanpå och strö sist över riven ost. Ställ in i ugnen igen, ca 20 minuter (15 min räcker för quornfärsen) tills osten har smält och fått fin färg. Skär färsbiffen i bitar och servera med potatis eller pasta. Receptet och inspirationen kommer från härliga Lotta, spana gärna in hennes fina blogg! |
↧
Matbloggsträff i Göteborg
| Tiden går fort och det är redan en vecka sedan vi var i Göteborg på matbloggsträff. På tal om tid så är det snart nästan ett år sedan vi träffades allra första gången på min hemmaplan för indisk matlagning och en efterföljare. I höstas blev vi inbjudna av Mårtenssons på en härlig matresa i Ystad och Österlen och nu blev destinationen Göteborg när härliga Kim och Sofie bjöd in oss. Fredagen skulle egentligen startat på kvällen men eftersom jag visste att både Mårtenssons och Erika kunde ses tidigare fick det bli en härlig fika-, mat- och pratstund på Fröken Olssons. | ||
| ||
| Om Anki blev till sig gällande kändis nr 1 blev jag desto mer till mig gällande kändis nr 2. Vi gick förbi Paolo Roberto! Ja, jag måste erkänna att jag inte var snabb där med fotandet... ack så besviken jag var må ni tro...! Next time... next time I will get it! Nåja, efter detta fick jag bita i det sura äpplet och vi begav oss till butiken Bagaren och Kocken. | ||
| ||
| Kvällen började med en samling hemma hos Kim för att sedan bege oss till restaurang Chateu Beirut. Kall och varm meze bestod maten av... himmel så gott det var! Aftonen gick i pratandets och de glada skrattens tecken... så himla trevligt det var :) Denna story bjuder jag på: när vi kom tillbaks till hotellet så hade jag mitt rum precis mitt över Mårtenssons. När jag ska öppna dörren tar jag fram mitt spårvagnskort (utan att märka det) och försöker öppna rumsdörren. Min ansiktsmin är bestämd och säger... dumma dörr, mopsa inte upp dig mot mig. Ja, ni förstår ju att Mårtenssons låg dubbelvikta av skratt :)) Ja, ja... så det kan gå. ;) Den varma soliga lördagen bestod i en härlig matvandring runtom i Göteborgs stad som Njutningsfrämjandet stod för. Vi fick höra om Göteborgs historia ur ett matperspektiv, mycket intressant var det må ni tro. | ||
| ||
| Några stopp på matvandringen var huset där Bräutigams karamellfabrik legat, Saluhallen, da Matteo som är ett bageri och rosteri (se ovan bild). Nästa anhalt var Flickorna Kanold där fick vi smaka på deras pralin med choklad och flingsalt. | ||
| ||
| ||
| Med raska steg begav vi oss vidare mot Skansen Kronan... vet inte om guiden tyckte om oss för vi fick gå igenom avspärrat område där halva trappan hade rasat/regnat bort? Pust, stånk och stön plus en massa flåsande senare kom vi äntligen uppför det branta berget. | ||
| ||
| ||
| ||
| Hungriga som vi nu var på lördagskvällen styrde vi kosan mot restaurang Hello Monkey. Har tyvärr bara riktigt suddiga och mörka iPhonebilder men den vegetariska maten var jättegod. Förrätten och kvällens höjdpunkt tyckte jag bestod av vegetariska vårrullar med shiitake, serverade i salladsblad med krossade cashewnötter. Nudelsoppan jag fick till varmrätt var också god men de där vårrullarna var något utöver det vanliga må jag säga. | ||
 | ||
Hela det härliga och underbara gänget samlat vid Skansen Kronan. Emmy, Kim och Lotta. På fredagen var även Erika, Charlotta, Rebecka och Johanna med oss.Tack alla underbara för att ni gjorde min helg fantastisk! Nej, min helg i Göteborg var inte slut efter dessa två dagar... Bloggforum hägrade och jag skriver om dessa två intressanta och intensiva dagar inom kort! :) |
↧
↧
Säsongens första grillning
| Jajamän, igår var det dags för säsongens första grillning hemma hos oss. Visst är det något speciellt med just grillat? Självklart är dofterna och smaken något utöver det vanliga men även själva stämningen när man känner solen som värmer i ansiktet och för att inte tala om fåglarna som kvittrar så fint i bakgrunden. Igår var en en sådan härlig dag då allt bara var perfekt för grillning. Fina svärmor var på besök hos oss och naturligtvis bjöd vi på en massa smått och gott. Att marinera och få smak på quornfiléer är inte det enklaste men detta är en av mina absoluta favoritmarinader som jag fick tips om för många herrans år sedan. Allt eftersom åren gått har jag modifierat receptet... testa gärna med smoked paprika kryddan, det blir något alldeles extra jag lovar! | ||
| ||
| En god marinad till grillat (Räcker till ca 4-5 quornfiléer) 3 msk olja 0,5-1 msk soja 0,5-1 tsk sambal oelek 1 vitlöksklyfta, riven 0,5 cm färsk ingefära, riven 1 krm grillkrydda ev lite cayennepeppar eller smoked paprikakrydda (Testa gärna smoked paprika för den kryddan är riktigt god!) salt och peppar Blanda ihop samtliga ingredienser och häll i dubbla påsar över filéerna. Låt gärna stå och dra i några timmar för ännu bättre smak. Tips! För variation, marinera gärna champinjoner eller andra grönsaker i marinaden. Smakrikt och gott! | ||
| ||
| ||
| Till sist bara måste jag berätta en anekdot om grillad majs och Indien. Jag var i New Delhi för några år sedan och köpte grillad majs från ett gatustånd. Tänk er att jag hade längtat efter den här grillade majsen efter sisådär 10 år eller liknande... jag tar några få bett och fortsätter gatan ner och riktigt njuter av den... rätt som det är så blir jag attackerad av 3 apor som bara vill ha min majs. Envis som jag är vill jag INTE släppa majskolven men till slut ger jag upp och slänger den ifrån mig, puhh. Tur att jag inte blev riven för de där aporna är tydligen inte att leka med fick jag senare höra. Så kan det gå, tur att det i vår (trygga) trädgård inte finns några vilda apor... ;) |
↧
Grön smoothie
| Förra våren var maken på sin årliga hälsokontroll via företagshälsovården. Läkaren utbrister med bister min: "Varför har dina värden försämrats avsevärt sedan föregående år?". Maken svarar: "Min fru har börjat bakblogga!" :D Som tur är bakar jag inte lika mycket nuförtiden utan som ni kanske har märkt har det blivit mer mat på bloggen också. Till maken och läkarens glädje bjuder jag idag på en riktig hälsosam vitaminbomb. En grön smoothie med babyspenat, ingefära, ananas, banan och apelsin som kan drickas både till frukost eller som mellanmål. Gillar du mer krämiga och lena smoothies ska du spana in min avokado smoothie med kakao. | ||
| ||
| Grön smoothie (2 glas) 2,5 dl babyspenat 0,5-1 cm färsk ingefära ca 2-2,5 dl vatten 1 dl färsk ananas, skuren i bitar (eller krossad ananas fast det blir inte lika nyttigt då förstås) 1 banan 3 apelsiner, skalade och delade Mixa ihop samtliga ingredienser och häll upp i glas. Mmmm, enjoy lots! Tips! Spana gärna in mina andra smoothie recept på bloggen. Inspirationen kommer från Instagram och Simple green smoothies som precis haft en 30-dagars utmaning. |
↧
Mirza ghasemi - en god aubergineröra
| Äntligen kommer den nu... jag pratar om värmen! Solen har i några dagar
strålat hos oss men den riktiga värmen i luften har saknats. Men som man
säger, plötsligt bara händer det... och idag känns det som den verkliga
våren har anlänt. Äntligen, äntligen som jag har längtat ska ni veta.
Att resten av helgen också bjuder på varmt och skönt väder bådar gott.
Dessutom när jag kikar in på väderleksrapporten för nästa vecka lovar
SMHI 21 grader i Småland... life is good helt enkelt! Den här spännande persiska aubergineröran har jag hört mycket gott om kära vänner. Jag har bekanta och vänner som är från Iran och har även sett både tidningar och tv som rekommenderat röran. Att jag sedan såg den inne hos en annan bloggare avgjorde saken, jag var helt enkelt bara tvungen att testa den. Originalreceptet innehåller ägg men jag följde min inspiration och ersatte ägget mot proteinrika kikärtor. Voilá, en vegansk aubergineröra föddes... och gott var det! | ||
| ||
| Mirza ghasemi - en riktigt god aubergineröra (3-4 port) 2 auberginer 6 vitlöksklyftor, rivna 1 msk gurkmeja 1 krm cayennepeppar, valfritt (Vill ni testa något häftigt så testa ha i lite av kryddan chipotle chili pepper istället. En härlig rökig smak blir det på röran, mmm!) 1 liten gul lök, finhackad 4 tomater, finhackade 0,5 dl rapsolja salt och svartpeppar, smaka av med 150 g kokta kikärter Sätt ugnen på 200 grader. Ta en potatissticka och gör hål/picka runt om auberginerna. Ugnsrosta auberginerna i ca 40 min. Tiden varierar lite beroende på auberginestorleken. (Har du gasspis kan du grilla äggplantan direkt på gaslågan.) Ta ut och låt auberginerna bli ljumma. Skala/gröp ur aubergineköttet och mosa det sedan med en gaffel. Hetta upp rapsolja och bryn löken och vitlöken ett par minuter. Var försiktig så det inte bränner vid. Tillsätt gurkmeja och cayennepeppar. Vänd i den mosade auberginen, rör om och blanda i tomaterna. Salta och peppra efter smak. Låt småputtra i ca 5 minuter på låg värme och tillsätt därefter de kokta kikärtorna. Puttra ytterligare i några minuter tills allt kokat ihop. Servera aubergineröran med bitar av pitabröd eller tortilla att doppa med. Perfekt som tilltugg, förrätt, snacks eller meze! Den härliga inspirationen kommer från Miss Meister. Kika gärna in där! |
↧
Bloggforum 2013 i Göteborg
 | ||
| Sent om sider kommer här mina resterande dagar i Göteborg efter den trevliga matbloggsträffen vi hade. Bloggforum arrangerades av Milk, Trendenser och Blogg.se och vi (ca 100 bloggare) som var inbjudna ingick i kategorin Mat & Dryck, Inredning samt Mode. Söndagen inleddes, för min del, med en vegetarisk sushilunch på NK och en vidare färd mot det nybyggda Radisson Blu Riverside Hotel. | ||
| ||
| ||
| Söndagseftermiddagen började med föreläsningar som var gemensamma för samtliga, bl a Stylt som arbetar med storytelling och Maria från MIKU som hade ett mycket intressant föredrag om hur man går från ord till handling med sina idéer. Efter 3 timmars föreläsning stod wellnes & relax på schemat. | ||
| ||
| ||
| ||
| Dag 2 inleddes med en riktigt god frukost. Därefter var agendan att vi, indelade i våra respektive grupper, skulle ha föreläsningar och provsmakningar. Ja, åtminstone vi matbloggare... de andra fick nog inte så mycket gott att njuta av som vi fick :) Först ut en intressant föreläsning från blogg.se om SEO (Search engine optimization) eller sökmotoroptimering som det heter på svenska. | ||
| ||
| Nästa pass var om bokprojektet Nytt bröd där författarna Maria Blohm och Jessica Frej berättade om hur det gick till när deras bok om glutenfritt bröd blev till, alla stegen från idé till färdig bok. Det ligger mycket jobb bakom att ge ut en bok inom bak- och matvärlden. Nu till det jag personligen mest hade sett fram emot... nämligen chiliskolan från Santa Maria och provsmakning. Ni vet ju att jag fullkomligt älskar chili och gärna använder kryddan i såväl indisk som annan matlagning. | ||
| ||
| ||
| ||
| Vilka fantastiskt fina dagar vi har haft i Göteborg jag, Emmy, Malin och Beata (och även dessförinnan på vår matbloggsträff). Vi har blivit inspirerade, lärt oss matnyttigt och nya saker, fått provsmaka en hel del smarrigheter men framförallt har vi pratat en massa mat med likasinnade, härligt, härligt. Dessa fyra dagar kommer jag att leva länge på! |
↧
↧
Majsbiffar med tomatsalsa och couscous
| Har ni sett det gamla Youtube klippet (från 2010) där Jamie Oliver håller upp en klase klarröda tomater framför lågstadiebarnen i West Virginia (USA) och barnen svarar att det är potatis Jamie håller i? Jodå, fler av de vanligaste grönsakerna visas upp men ingen gissar rätt... stackars Jamie som försöker starta en amerikansk matrevolution och vet inte riktigt vart han ska ta vägen. Det mest skrämmande är att när han visar upp pommes frites och ketchup så vet varenda en vad det är. Tror ni att det skulle kunna hända här i Sverige? Hu, hemska tanke. | ||
| ||
| Majsbiffar med tomatsalsa och couscous (ca 8 st) 1 burk kikärter (avrunnen vikt 250 g) 200-250 g majskorn 0,5 dl persilja, färsk eller frusen 1 tsk sambal oelek (jag tog lite mera) 1,5 msk majsstärkelse (Maizena) 1 dl riven ost (Det går bra utan ost också men biffarna blir riktigt goda med ost.) salt och peppar, smaka av med ev 1 krm cayennepeppar 1 msk olja till stekning Skölj kikärterna i en sil under kallt vatten och låt dem rinna av. Låt majsen rinna av. Strimla persiljan om den är färsk. Ta en gaffel och mosa kikärtorna slätt och lägg i en bunke. Vänd ner majskorn, persilja, sambal oelek, majsstärkelse och ost. Krydda med salt, peppar och ev cayennepeppar. Forma till biffar och stek dem i en stekpanna tills de är gyllenbruna. Servera gärna biffarna med couscous/bulgur, sallad, yoghurt och nedan salsa. Tomatsalsa 4 tomater, finhackade 1 rödlök, skalad och finhackad 1 lime, saften av 1 msk olja salt och peppar, smaka av med Blanda tomat och lök. Pressa över limesaft och ringla över oljan. Smaka av med salt och peppar. Smaklig måltid! |
↧
Nyttiga proteinpannkakor
| Snälla sucka inte nu, jag vet... men jag var helt enkelt tvungen att testa dessa "über nyttiga" pannkakor när jag snubblade på dom. Om de är godare än vanliga pannkakor? Nej, det kan jag inte påstå men de är mer "lättare" i dubbel bemärkelse dvs både innehållsmässigt men även när man ätit dom. De känns liksom inte tunga i magen alls om man jämför med de vanliga. Dessutom är de perfekta om du efter träningen vill äta något proteinrikt, nyttigt och gott. Jag serverade mina nyttiga proteinpannkakor med fluffigt kvarg blandat med lite vaniljpulver och skivade bananer till. Hemma hos oss nalkas annars långhelg och ska bli riktigt skönt att vara ledig i några dagar. Vi har inte så mycket inplanerat utan vi tar dagarna lite som de kommer... en utflykt eller två blir det och ni som följer mig på Facebook och Instagram hänger som vanligt med på äventyren, både i och utanför köket. Önskar er en skön och avkopplande helg, oavsett om ni har fler eller färre lediga dagar. | ||
| ||
| Nyttiga proteinpannkakor (ca 8-10 st) 250 g kvarg (en burk) 30 g proteinpulver (Denna gången använde jag choklad men nästa gång tar jag banan. Inbillar mig att det smakar ännu godare.) 1 msk fiberhusk (finns på glutenfria hyllan i mataffären) 5 hela ägg 10 äggvitor (Äggvita på 1 liter är jättebra att ha i kylskåpet, 1 dl = 3 äggvitor.) olja till stekning Blanda samman alla ingredienser och stek precis som vanliga pannkakor. Servera gärna med lätt kvarg (1 %) blandat med lite vaniljpulver och skivade bananskivor eller annan frukt eller bär som du föredrar. Enkelt, gott och nyttigt.... kan det bli bättre? ;) |
↧
Naan gjorda på bakpulver
| Jag var mycket skeptiskt till det här receptet måste jag ärligt erkänna. Att baka naan med bakpulver i är för en indiska som att häda i kyrkan... nåja nästan iallafall! Har själv tidigare erfarenheter från att exempelvis scones blir riktigt torra och trista dagen därpå. Och visst är dessa naan inte riktigt mjuka dagen efter heller men 10-12 sekunder i mikrovågsugnen och de blev helt okej ändå. Fast självklart går inget emot de traditionella naan som jag brukar göra. Här finner du receptet på vanliga naan, garlic naan och även surdegsvarianten av naan. | ||
| ||
| Naan gjorda på bakpulver (ca 7-8 st) 6 dl vetemjöl 1 dl vetekli 1 msk bakpulver 1 tsk salt 1 dl vatten 2 dl naturell yoghurt 1 ägg smält smör rivna vitlöksklyftor flingsalt Sätt ugnen på 250 grader. Blanda mjöl, vetekli, bakpulver och salt i en bunke. Blanda därefter i vatten, yoghurt och ägg. Knåda ihop till en smidig deg och dela degen i ca 7-8 bitar. Platta ut dem till ovala kakor och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Pensla med smält smör blandat med vitlök och strö över flingsalt. Grädda i mitten av ugnen ca 6-8 minuter. Recept på traditionella naan, garlic naan och surdegsvarianten av naan finner du här. Inspirationen kommer från härliga Sofie, kika gärna in hos henne! |
↧
